Tiramisu aux amarettis

2 janvier 2013

Ici bas, dans la corbeille à fruits l'année 2012 a été riche en émotions et surtout en galères. Pour terminer cette année en douceur et souhaiter la bienvenue à la nouvelle année qui débute, il me fallait donc un dessert simple et gourmand... J'ai donc gâté mes papilles avec un bon tiramisu revisité : les classiques biscuits à la cuillère ont été remplacés par de petits amarettis plus parfumés. Un bon dessert avec autant de parfums qu'il y aura eu de point négatifs dans cette année 2012. Après vous avoir présenté à tous mes meilleurs voeux, je me souhaite égoïstement une très bonne année 2013 !

Pour 4 à 6 gourmands, il vous faut : 4 œufs jaunes et blancs séparés, 180 gr de sucre en poudre, 250 gr de mascarpone, 250 ml de café fort, 3 càs de marsala, 54 amarettis, 4 càs de cacao en poudre.

Vous devez :

Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour que l'appareil soit lise.

Monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Verser le café et le marsala dans un plat et faire tremper les amarettis dans ce mélange. Tapisser le fond d'un plat carré d'amarettis en serrant bien.

Étaler la moitié de l'appareil au mascarpone sur les amarettis. Recouvrir d'une nouvelle couche d'amarettis puis d'une couche d'appareil au mascarpone en lisant bien cette dernière.