Le Bleu du Citron

22 septembre 2015

Crabe cake au maïs

Ici, on continue de profiter des derniers rayons de soleil qui s'offrent à nous avec des petites choses à grignoter du bout des doigts. Des petits crabes cakes  aux saveurs venues d'ailleus et aux accents d'été américain qui font oublier les écueils de l'existence. Une recette traditionnelle adaptée au contenu de mes placards ainsi qu'à mes habitudes.

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Pour une dizaine de pièces, il vous faut : 100 g de farine, 1 petite boite de maïs doux, 1 boite de chaire de crabe, 2 oeufs, 1 càs de tabasco, 2 càs d'huile.

Vous devez :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, puis y déposer des cuillère à soupe de pâte.
  • Attendre que les galettes prennent forme, puis les retourner et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Tout simple et prêt en cinq minutes !

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15 septembre 2015

Cake jambon, pesto, chèvre

Affronter les affres de la vie et essayer de se souvenir qu'il faut manger pour vivre... C'est un peu mon leitmotive en ce moment... Alors pour profiter des derniers soleils d'été et des bienfaits de la nature en cette période, je cuisine de petites choses faciles à emporter en pique-nique. Ici, dans la coupe à fruits, le standard des pique-nique c'est le cake. Simple et rapide à préparer, les cakes ont l'avantage de se transporter facilement. Ah, si j'étais un cake la vie serait plus facile !

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Pour un cake de 25 - 30 cm, il vous faut : 3 œufs, 200 g de farine, 50 g d'emmental râpé, 200 g de jambon blanc en dès, 200 g de fromage de chèvre en dès, 3 càs de pesto vert, 5 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, sel & poivre.

Vous devez :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre ensemble le lait, l'huile et les œufs.
  • Ajouter la farine tamisée avec la levure, puis l'emmental.
  • Incorporer au mélange le jambon blanc, les dès de fromage de chèvres et le pesto.
  • Déposer l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné, puis décorer avec quelques tomates cerise.
  • Enfourner pour 50 minutes.

Prêt à partir à l'aventure !

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09 septembre 2015

Soupe de pois cassés

Le Citron se fait rare ici en ce moment, cela ne doit pas être la saison... Le Citron que je suis s'éloigne peu à peu de sa cuisine pour tenter de trouver le temps d'autre chose, ou simplement trouver autre chose. Finalement dans cette quête il n'y a pas que de sa cuisine qu'il s'éloigne... Bref, les temps sont durs. La vie est moche avec les agrumes et il ne fait pas bon être un Citron. Sans issues et au pied du mur, je me venge dans un soucis de réciprocité et je massacre des pois cassés pour les transformer en une bonne soupe. Il me semble que ma vengeance est juste : il n'y a rien de pire que de finir au placard - il vaut mieux être mixé. D'ailleurs si quelqu'un dispose d'un mixeur au format humain adulte, je prends ! Comme toujours la recette est simple et le résultat fait son petit effet...

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Pour quatre gourmands, il vous faut : 1 oignon, 1,5 l de bouillon de légumes, 400 g de pois cassés, 1 feuille de laurier, 4 tranche de lard, 1 càs d'huile d'olive.

Vous devez :

  • Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec l'huille.
  • Verser le bouillon, les pois cassés et la feuille de laurier dans la cocotte.
  • Porter à ébullition et faire cuire durant 40 minutes.
  • Faire revenir le lard dans une poêle bien chaude et le découper en petits morceaux.
  • Mixer finement les pois cassés puis déposer le lard dessus  avant de servir.

A vos cuillères Messieurs Dames !

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