Velouté de navets
Si on m'avait dit qu'un jour j'en arriverais à parlais météo pour introduir une recette de cuisine, je pense que je n'y aurais pas cru. Mais voilà, mes pré-requis sur le monde végétal producteur de légumes ont volé en éclats le jours où je me suis rappelée que l'apparition des légumes sur les étales des super-marchés n'était pas spontanée et surtout que l'arrivé des légumes dépendait largement de la météo. Mon adhésion à une AMAP n'a fait qu'accèlérer cette prise de conscience qui avec ce printemps des plus automnal ne laisse que peu de possibilité de remplissage de mon petit réfrigérateur. Cette semaine le défit a été de préparer quelques chose de comestible avec des navets (je n'aime pas les navets...). Challenge relevé par l'homme qui s'est lancé dans la préparation d'un velouté. Un petit plat très agréable et tout à fait de saison !
Pour quatre gourmands, il vous faut : 800 gr de petits navets frais, 1 litre de bouillon de légumes, 1 échalotte, 1 càs d'huile.
Vous devez :
- Laver, éplucher et couper en cubes les navets.
- Dans une caserole faire revenir l'échallotte préalablement épluchée et émincée.
- Ajouter les navets et le bouillon, puis laisser mijoter une bonne demi-heure.
- Mixer le tout pour obtenir une velouté onctueux.
- Servir juste tiède avec un peu de crème fraiche.
Un velouté très onctueux !
Gâteau mexicain au citron vert
Il y a peu, j'ai eu le plaisir de déguster un repas aux accents mexicain préparer par une adorable étudiante mexicaine. Au court de ce repas des plus agréables, j'ai pu déguster un délicieux gâteau au citron, un gâteau bien frais, tendre, mousseux et parfumé. Intriguée, je n'ai pu m'empêcher de demander la recette de ce "classique" mexicain et de courir chez moi tenter l'expérience, une expérience pour le moins réussie puisque tous ceux qui l'ont goutté l'ont trouvé très étonnant (positivement étonnant... toi au fond à gauche : tu sorts ! ). Ce moment de partage a aussi été l'occasion de faire mourir dans l'oeuf quelques idées reçues sur le Mexique : tous le monde ne porte pas de sombréros et il n'y a pas de mariachis à tous les coins de rue... Pufff
Pour six à sept gourmands, il vous faut : 48 petits beurre, 1 boite de lait concentré sucré, 1 boite de lait concentré non sucré, 3 citrons vert.
Vous devez :
- Laver les citrons, puis prélever leur zeste et les presser.
- Dans un saladier mélanger le contenu des deux boites de lait concentré et le jus de citron.
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et répartir des petits beurre sur toute la surface du plat puis étaler une couche de crème au citron. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Réserver au frais une douzaine d'heure.
Je reprendrai bien une part de Mexique !
Tagliatelles maison
Les pâtes me rappellent toujours mes années étudiantes... Fauchée et mal équipée, j'en ai mangé à toutes les sauces : des trop cuites, des pas assez cuites, des sèches, des fraîches... Même passée cette période, je n'arrive pas à oublier ce plat qui reste unique à mes yeux : si bon en si peu d'éfforts. Sans les réclamations de L'Homme je n'aurais jamais tenté l'expérience des pâtes maison, me disant que de toute façon c'était bien trop compliqué et trop long à faire. Cela m'étonne toujours de voir à quel point je peux avoir peur de l'inconu et me faire une montagne de bien peu de choses : les pâtes maison c'est tout simple !
Pour quatre grands gourmands, il vous faut : 400 g de farine blanche, 4 oeuf de ferme, 2 càs d'huile d'olive.
Vous devez :
- Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs et l'huile à la fourchette.
- Pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange devient homogène. La pâte ne doit pas coller au doigts, si c'est le cas ajouter un peu de farine.
- Former une boule, la fariner et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
- Diviser la pâte en quatre pâtons puis les aplatir afin de pouvoir utiliser un laminoir ou un un rouleau à pâtisserie.
- Suivre les indications d'utilisation du laminoir ou abaisser la pâte pour obtenir une pâte d'enrivon 1 à 2 millimètre d'épaisseur.
- Découper en tagliatelles.
- Cuire 2 à 3 minutes dans 4 litre d'eau salée.
- Égoutter et se régaler.
Pour ma part je les trouve tellement bonne que je les déguste sans sauce !