Le Bleu du Citron

01 septembre 2014

Makis sushis à la menthe et la coriandre

Il y a des semaines où je n'ai que peu de temps à consacrer aux plaisirs de mon estomac et où je mange simplement ce que je trouve... Dans cette période d'errance, j'ai tenté l'aventure "SushiSop" et j'ai découvert une belle idée dans la petite boite en carton que j'ai ouvert religieusement sur ma table de salon : de la coriandre et de la menthe dans les makis... Comment ai-je pu ne pas y penser plus tôt ? Et bien je ne sais pas... Mais je me suis empressée de reprendre cette idée pour mes makis sushis maison.

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Pour 4 portions (soit quatre rouleaux à découper en huit), il vous faut : 300 gr de riz rond, 600 gr d'eau, 3 càs de vinaigre de riz, 4 feuilles d'algue Nori carrées, 1 boite de thon, 3 càc de sauce soja, quelques bâtonnets de surimi, de la mayonnaise, de la coriandre en feuilles, de la menthe en feuilles.

Vous devez :

  • Verser dans une casserole le riz et l'eau.
  • Cuire le riz durant une dizaine de minutes, jusqu'à absorption total du liquide.
  • Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser refroidir le riz.
  • Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant le thon avec de la mayonnaise et de la sauce soja.
  • Disposer une natte en bambou ou bien un torchon propre et poser une feuille d'algue nori dessus.
  • Répartir un quart du riz sur toute la surface de l'algue.
  • Étaler la garniture en bande dans la largeur la plus proche de soit : disposer un peu de mayonnaise en faisant un trait s'étalant sur sur toute la largeur puis ajouter : pour deux des rouleaux le surimi et des feuilles de menthe, puis sur les deux rouleaux restant le mélange à base de thon et des feuilles de coriandre.
  • A l'aide de la natte ou du torchon, enrouler l'algue nori sur elle même en serrant bien.
  • Réserver le rouleau au réfrigérateur et préparer les trois autres rouleaux de la même manière.
  • Avant de servir découper chaque rouleau en 8 tronçons.

Déguster avec de la sauce soja et du gingembre mariné, le midi au bureau !

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26 août 2014

Donburi de sushi au thon

C'est juste avant de partir en vacances que j'ai tenté cette petite recette trouvée sur le très joli blog A vos baguettes. Je vous livre ici mon interprétation de la recette proposée pour déguster un plat aux accents de maki sushi en vous épargnant la phase de montage des makis ; ce qui permet de gagner une peu de temps et surtout pouvoir manger plus vite !

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Il vous faut : 300 g de riz à suhsi cuit et refroidi, 2 càc de sésame blanc, 1 boite de thon, 3 càs de mayonnaise, 3 càc de sauce soja, 1 feuille d'algue nori.

Vous devez :

  • Mélanger le sésame au riz à sushi et le répartir dans deux bols.
  • Dans un petit saladier, mélanger le thon, la mayonaise et la saue soja puis répartir dans les deux bols.
  • Découper la feuille d'algue nori et saupoudrer sur les deux bols.

Miam, Miam !

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12 août 2014

Gâteau breton

C'est certainement parce que j'ai hâte de prendre la route pour filer droit en Bretagne que j'ai tant voulu tester cette recette bien connue. Je pensais me confronter à un monument de la cuisine régionale avec une recette complexe et une technique à éprouver en maints essais... Mais je faisais erreur : la recette et très simple et même plutôt rapide. Les recettes que l'on trouve sur le web et dans mes livres sont toutes différentes, j'ai donc tenté de faire en fonction de ce qui me semblait raisonnable, raisonnable si on oubli la quantité de beurre.... Le résultat est conforme à mes souvenirs de vacances pour un avant goût de Bretagne avant le départ.

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Pour un gâteau, il vous faut : 250 g de beurre demi-sel à température ambiante, 250 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 250 g de farine, 1 càs de rhum.

Vous devez :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter l'oeuf puis le rhum.
  • Incorporer la farine petit à petit.
  • Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre puis le remplir avec la pâte.
  • Lisser la surface de la pâte avec un peu de lait et dessiner des croisillons à l'aide d'une fourchette.
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Le gâteau de conserve plusieurs jours emballé dans un torchon dans un endroit sec.

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