03 mars 2014

Steaks de pois cassés au curry

Des années que le Le Citron se questionne sur la nécessité de manger de la viande, des années qu'il tente, expérimente d'autres chemin que celui du tout viande... Mais aujourd'hui le citron a trouvé une bon substitue à Monsieur le steak haché : des steaks de pois cassés. Un petite chose très rapide à préparer et pourtant délicieuse et déclinable avec différentes épices pour s'adapter aux goûts de chacun. Pour quatre steaks, il vous faut : 700 ml d'eau, 225 g de pois cassés, 3 càs d'huile de sésame, 2 càs de curry en poudre, 170 g... [Lire la suite]
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08 juillet 2013

Hamburger au curry

" Finalement le plus important dans un hamburger ça ne serait pas la viande ?! " Voilà le constat que j'ai fini par faire dernièrement après avoir englouti deux délicieux hamburgers presque maison. A bien y réfléchir, je me demande encore pourquoi pendant toutes ces années je n'ai pas pris soin de me faire moi même mes steaks hachés et ma sauce pour les hamburgers... Mais bon on ne m'y reprendra plus... Le mélange de viande que j'ai utilisé s'adaptera sans problème à une petite sauce tartare ainsi qu'à un vrai bon fromage affiné (moi... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Porc sauté au caramel

Depuis quelques jours les vacances me semblent être parties bien loin et avec le retour de la fraîcheur j'aspire à un peu de réconfort dans ma petite cuisine. Du réconfort qui en ce moment me fait du bien et qui malgré l'incertitude de la situation me fait retrouver le sourire et le plaisir de partager un bon repas. Ce petit bonheur du quotidien, je l'ai trouvé en me préparant un délicieux plat aux accents asiatiques : du porc sauté au caramel. Un vrai délice à la porté de tous... Et dire que j'ai si longtemps courru les traiteurs... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

Porc rôti à la bière

Pour déguster un bon repas sans trop se fatiguer, je choisis toujours pour la préparation de rôtis. Récemment j'ai opter pour une nouvelle recette inspirée de la recette du sempiternelle déjeuner du dimanche de la maman de l'Homme : un rôti de porc au pruneaux. Afin de réveiller ce classique, j'ai ajouté à sa recette de la biére et quelques épices, puis en grande fénéante j'ai laissé le four faire son travail... Pour quatre gourmands, il vous faut : 1 rôti ou une rouelle de porc d'environ un kilo, 50 cl de bière, 200 g de pruneaux... [Lire la suite]
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30 août 2012

katsudon à ma façon

Le japon et sa cuisine m'intriguent, m'attirent et me fond rêver d'une culture et d'une gastronomie à des lieux de celle que je connais depuis ma naissance. Cette attraction fait de moi un petit citron curieux qui est toujours heureux de cuisiner une recette japonaise. Élevé dissipée que je suis en cuisine, je n'ai pu m'empêcher de modifier la recette originale du katsudon qui se prépare avec un steak de porc pané pour l'adapter au contenu de mes placards. Ma préparation n'a donc certainement que peu de points communs avec le plat... [Lire la suite]
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02 août 2012

Boeuf sauté au curry

Bien longtemps j'ai cru qu'il était nécessaire de disposer de tout un tas d'ingrédients originaux et lointains pour pouvoir préparer des recettes aux accents asiatiques. Puis, j'ai découvert que bien que certains ingrédients soient indispensables il n'est pas nécessaire de courir le tout paris pour ce procurer quelques basiques qui donneront un petit goût d'ailleur à vos préparation les plus simples. C'est le cas de ce boeuf sauté au curry, recette pour laquelle avant de flâner sur le net j'aurais cru nécessaire d'accumuler une belle... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Boeuf sauté aux poivrons

Des ingrédients des plus basiques pour une recette aux accents d'ailleurs, voilà ce que c'est préparé Le Citron il y a maintenant quelques jours. L'Asie est parfois moins loin que je l'imagine et trouve souvent sa place dans ma cuisine avec de bons produits "bien de chez nous".  Ce qui n'est pas pour me déranger car bien que j'ai la chance d'avoir le droit à de longues vacances d'été mon "ami" le banquier ne serait pas des plus heureux de me voir m'envoler pour ces lointaines contrées. Bref. En une poignée de minutes, j'ai pu me... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Porc mariné et riz au sésame

Les épiceries asiatiques regorgent toujours de quantité de produits inconnus que j'ai plaisir à glisser dans mon panier en me disant on verra plus tard à quoi cela peu servir. Il y a encore quelques mois, je n'avais aucune idée de la destination de ces produits, en particulier pour toutes ces "sauces" dont les petites bouteilles s'acumullant donnaient un air de dînette à mes placards. A force de recherches et d'aventures culinaires, j'ai pu découvrir que la plupart de ces condiments pouvaient ce mélanger pour se transformer en... [Lire la suite]
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13 février 2012

Dinde façon vitello tomato

Parfois vous avez une idée en tête et vous n'arrivez pas en vous en défaire. C'est ce qui est arrivé il y a peu au Citron qui a croisé au fil de ses lectures une recette qui l'a beaucoup intrigué. Intriguée au point de vouloir la tester quitte à devoir transformer son retour d'une longue promenade dans la neige par la préparation d'un bon plat. Un bon plat qui ne respecte pas la recette originale car Le Citron n'aime pas la viande de veau. Il existe de nombreuses variantes de cette recette italienne dont une version froide, mais... [Lire la suite]
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