26 mars 2012

Velouté tiéde de celeri au chèvre frais

Le printemps est là, c'est un sujet un peu récurant en ce moment mais qui permet néanmoins d'éviter quelques sujets de discussions des plus facheux... Chez Le Citron c'est une occasion de tenter la préparation de petits plats aux accents printaniers mais avec des légumes d'hiver, les douces températures de ces derniers jours ne suffisant pas à faire pousser ces légumes printaniers que nous attendons tous avec impatience. Je tente donc de revisiter les classiques avec un bon vieu légume toute saison avec un velouté de céleri servi à... [Lire la suite]
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16 février 2012

Velouté de panais au curry

Bien que le froid extrême des derniers jours ait décidé d'aller faire un tour loin de nos latitudes, il fait toujours un temps de saison et donc un peu froid. Mais quelle meilleure occasion qu'une météo rafraichissante pour se préparer une bonne soupe parfumée. Une soupe qui en plus d'avoir des accents d'ailleurs m'a permis de trouver une nouvelle façon de manger des panais (ces petits légumes qui ne sont pas conforment aux exigence de mon palet). En bref une belle expérimentation. Pour quatre gourmands, il vous faut : 500 gr de... [Lire la suite]
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10 février 2012

Velouté poireaux et pommes de terre

Il fait froid, il fait tout gris, il neige, puis les trottoirs glissent et le Citron se retrouve sur les fesses à plusieurs reprises (ses jolies petites baskets ne semblants pas être adaptées au gel...). Pour me remettre de mes émotions, j'ai choisi de me préparer une bonne soupe avec des légumes d'hiver. Je ne connaissais que la version carrée que l'on trouve dans les rayonnages des temples du tout prêt fait, la version maison n'a rien à voir. Je suis toujours épatée de constater de telles différences, je me demande quel goût... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Velouté de potiron

Il y a des crash-tests aux résultats des plus agréables pour votre palais qui vous font vous sentir toute petite dans un monde plein de saveurs. C'est du moins ce que nous avons ressenti moi et mon sens de la mesure (oui, j'ai bien évoqué mon mythique sens de la mesure) lorsque que nous avons goûté ce velouté préparé en une poignée de minutes. Des soupes de potiron nous en voyons fleurir un peu partout sur la blogosphère, mais il aura fallu beaucoup de temps pour que Le Citron que je suis se dise qu'il était peut-être temps de tenter... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

La soupe de jamie aux choux-fleurs

Il y a quelques mois encore si on m'avait parlé de Jamie Oliver, je serais restée de marbre ne sachant de qui il s'agissait. Mais depuis que j'ai découvert son univers et sa cuisine, je suis avec intérêt toutes ses publications. Il propose une cuisine simple, pleine de saveur et sans fioritures, ce qui suffit à me convaincre. Jamie Oliver est celui qui m'a fait aimer le chou-fleur, dans une soupe en plus, rendez vous compte... Ce qui est un véritable exploit. La recette de cette soupe magique est toute simple, vous n'avez donc... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Soupe Carottes et tomates

Parfois vous découvrez un peu tard que finalement vous aimez la soupe, face à cette découverte vous cumulez les essais et ne cessez de vous étonner... C'est exactement ce qui m'arrive : après des années de relations conflictuelles avec la sacrosainte soupe, je découvre qu'en faite c'est bon et facile à cuisiner. Aujourd'hui je vous livre une recette toute droite sortie de mon imaginaire. Pour 4 à 6 personnes, il vous faut : 400 gr de tomates pelées, 600 gr de carottes, 3 pommes de terre, 1 oignon,  2 cubes de bouillon, 1.5... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Soupe de carottes au curry

Il pleut, il fait froid, les feuilles tombent de leurs perchoirs les arbres, j'ai de nouveau chaussé mes bottes... Plus de doute possible l'automne est bien là. Alors pour rendre hommage à cette saison que j'adore, j'ai inventé une bonne soupe légèrement épicée avec une belle couleur d'automne. Avant de cuisiner une soupe de courgettes, je n'avais jamais réalisé à quel point préparer une soupe est enfantin, aussi je pense que je vais en préparer beaucoup dans les mois à venir car c'est presque plus simple que les pâtes et en plus... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Soupe de courgettes à la vache qui rit

A une époque, au titre de cette recette j'aurais simplement rétorqué un : "Oh non pas encore ! Pas de la soupe ! De toute façon j'aime pas la soupe !!!" ; mais il y a peu j'ai découvert que la soupe cela pouvait être bon... Alors comme c'est encore la saison des courgettes et qu'il commence à faire froid, je me suis dis qu'il était tant de tester cette recette dont tout le monde parle : la soupe de courgettes à la vache qui rit. Mon verdict est le suivant : c'est tout simple à préparer, et en plus c'est bon ! Pour 4... [Lire la suite]
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22 avril 2010

Velouté de champignons

Ce n'est plus vraiment de saison, mais qu'importe, j'aime les soupes toute l'année. Ainsi, je fête l'arrivée de la belle saison avec un légume d'automne : le champignon. J'en connais qui le vénèrent en décoration, moi je l'aime surtout dans mon assiette ou en l'occurrence dans mon bol. Le velouté de champignon est ma recette de soupe préférée pour sa rapidité d'exécution. Pour 4 personnes, il vous faut : 800 gr de champignons de paris, 1/5 litre de bouillon de poule, 4 càs de crème fraîche épaisse, 1 càs de ciboulette ciselée. ... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Corn Chowder

Après avoir vu sa recette de soupe à base de maïs aux influence texanes, j'ai moi aussi eu envie de tester. Cette recette a pour moi été l'occasion de réaliser ma première soupe maison. C'est la première fois que ma soupe ne sort pas tout droit d'une brick Tetrapack... Oui je sais ce n'est pas bien du tout... Le résultat de ma première expérience en cuisine de soupe fut tout à fait satisfaisant : j'ai adoré ! C'est un nouveau moyen de diversifier mon alimentation, car le maïs je n'en mange pas... Pour 6 personnes, il vous faut :... [Lire la suite]
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