23 août 2012

Sauce aux noix pour gnocchis

Une vague de chaleur n'est pas une raison pour oublier de se préparer de bons petits plats aux accents d'automne et ainsi apprécier l'été tout en pensant à la délicieuse saison à venir. C'est ainsi que j'en suis venue à imaginer accompagner mes petits gnocchis d'une sauce aux noix savoureuse. Un petit plus pour faire un bon repas avec toutes les bonnes choses contenues dans ces petits fruits à coque. Un plat plein d'énergie pour affronter avec délice son retour au bureau... Pour quatre gourmands, il vous faut : 1 tranche de pain de... [Lire la suite]
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13 août 2012

Papillotes de cabillaud aux légumes

Le Citron que je suis a toujours eu du mal à cuisiner du poisson, cela m'a toujours semblé compliqué et long. Mais un soir dans l'urgence de la préparation d'un repas pour des invités surprises, j'ai dû me résoudre à envisager une préparation un peu plus élaborée que de simples fillets de cabillaud cuits à l'eau pour préparer de petites papillotes aux légumes. Une improvisation qui m'a montré que la préparation d'un plat sain à base de poisson peut-être tout simple. La prochaine fois, j'utiliser du papier sulfurisé pour la papillote... [Lire la suite]
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02 août 2012

Boeuf sauté au curry

Bien longtemps j'ai cru qu'il était nécessaire de disposer de tout un tas d'ingrédients originaux et lointains pour pouvoir préparer des recettes aux accents asiatiques. Puis, j'ai découvert que bien que certains ingrédients soient indispensables il n'est pas nécessaire de courir le tout paris pour ce procurer quelques basiques qui donneront un petit goût d'ailleur à vos préparation les plus simples. C'est le cas de ce boeuf sauté au curry, recette pour laquelle avant de flâner sur le net j'aurais cru nécessaire d'accumuler une belle... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Boeuf sauté aux poivrons

Des ingrédients des plus basiques pour une recette aux accents d'ailleurs, voilà ce que c'est préparé Le Citron il y a maintenant quelques jours. L'Asie est parfois moins loin que je l'imagine et trouve souvent sa place dans ma cuisine avec de bons produits "bien de chez nous".  Ce qui n'est pas pour me déranger car bien que j'ai la chance d'avoir le droit à de longues vacances d'été mon "ami" le banquier ne serait pas des plus heureux de me voir m'envoler pour ces lointaines contrées. Bref. En une poignée de minutes, j'ai pu me... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Roulé de jambon à la macédoine - Revisité

A l'approche des vacances et autres réjouissances permisses par l'été, cette saison qui sait se faire désirer, j'aime préparer des classiques de la cuisine française pour ne pas dire franchouillarde dans le cas présent. Des plats qui ont connu leur époque de gloire et qui aujourd'hui, hormis sur les tables de nos grands-mères, sont quelque peu tombés en désuétude. C'est le cas du roulé de jambon à la macédoine. Sérieusement, qui aujourd'hui prépare encore ce plat pour sa petite famille ou ses invités ? A ma connaissance pas grand... [Lire la suite]
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04 juin 2012

Salade piémontaise

Le dimanche passé célébrait les mamans, aussi je me suis dit qu'il serait dommage de ne pas rendre hommage à la maman du Citron ici. Elle qui m'a tant appris en cuisine, bien que dans la cuisine familiale je n'ai jamais eu le droit de toucher à quoique se soit et devais me contenter de regarder. Pour ce faire, je ne me suis pas longuement interrogée, j'ai simplement choisi la recette qui marquer le plus mes souvenirs d'été : le salade piémontaise. Je revoie encore le récipient que ma mère utiliser pour conserver son plat que nous... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Pâtes au camembert rôti

Depuis quelques jours le soleil nous fait l'honneur de sa présence et hormis les heures passées sur l'autoroute où il est clairement insupportable, il est plutôt bon de pouvoir (enfin) en profiter sous nos latitudes. Pour passer le maximum de temps sous le soleil Le Citron tente les recettes les plus rapides possibles et découvre ainsi le délicieux goût du camembert fondu et sa belle association avec des pâtes. Ce plat qui de prima bord pourrait sembler hivernal passe très bien en ce début d'été car il refroidit très vite et s'arrange... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Tagliatelles maison

Les pâtes me rappellent toujours mes années étudiantes... Fauchée et mal équipée, j'en ai mangé à toutes les sauces : des trop cuites, des pas assez cuites, des sèches, des fraîches... Même passée cette période, je n'arrive pas à oublier ce plat qui reste unique à mes yeux : si bon en si peu d'éfforts. Sans les réclamations de L'Homme je n'aurais jamais tenté l'expérience des pâtes maison, me disant que de toute façon c'était bien trop compliqué et trop long à faire. Cela m'étonne toujours de voir à quel point je peux avoir peur de... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Porc mariné et riz au sésame

Les épiceries asiatiques regorgent toujours de quantité de produits inconnus que j'ai plaisir à glisser dans mon panier en me disant on verra plus tard à quoi cela peu servir. Il y a encore quelques mois, je n'avais aucune idée de la destination de ces produits, en particulier pour toutes ces "sauces" dont les petites bouteilles s'acumullant donnaient un air de dînette à mes placards. A force de recherches et d'aventures culinaires, j'ai pu découvrir que la plupart de ces condiments pouvaient ce mélanger pour se transformer en... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Chili con carne

Il y a quelques années encore, je ne connaissais du chili que celui en boite dont raffolait mon frère dans notre jeune temps. A l'époque, je n'étais pas aussi téméraire qu'aujourd'hui et je n'avais voulu goûter cette mixture à l'allure étrange. Quelques années plus tard, curieuse j'ai un jour décider de me préparer ce plat moi même pour savoir ce qui pouvait bien plaire à mon frère : à la premiére bouchée j'ai vite compris... Bien que fait maison mon plat a le même aspect "bouilliesque" que le plat préparé de mon frére, mais je peux... [Lire la suite]
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