15 février 2011

Riz au lait...

Parce que ce dessert est tout à fait réconfortant et que du réconfort en ce moment j'en ai besoin. Alors le four de compétition (version voiture de stock-car) a travaillé un petit peu, pas trop non plus car le riz au lait ça cuit à base température, mais ça cuit longtemps... Du temps qui permet au citron que je suis de régler une à une les catastrophes et de voir si un meilleur lendemain est possible. Réalisé au four, ce riz au lait m'a rappelé le teurgoule de ma Normandie natale, un souvenir qui fait du bien quand ça va mal (non je... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Yaourt à la vanille

L'année débute avec sont flot de bonnes résolutions, ici comme ailleurs. Ici les résolutions sont claires, surtout en cuisine, le citron et l'homme ont choisi de faire eux-même tout ce qui peut l'être pour de nombreuses raisons l'écologique étant la première. Cela promet de belles aventures pour une cuisine qui devra s'enrichir de nouvelles idées et de nouveaux ingrédients. Un périple qui commence avec une recette de yaourt, toute simple mais qui me permet de finir doucement mes sirops parfumés et de ne plus acheter de yaourt à... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Far breton

Le far breton est pour moi une part d'enfance : c'est un des desserts fétiche de ma maman,. Je ne saurais dire pourquoi elle affectionne tant cette recette, peut-être sa rapidité d'exécution... Toujours est t-il qu'après en avoir mangé des centaines, ce n'est qu'aujourd'hui que j'ai décidé d'en préparer un moi même. La recette est des plus simple, j'irais même jusqu'à dire qu'il s'agit d'un basique ! Cette recette je l'ai trouvé dans un ouvrage des plus originaux : un livre de cuisine mais pas que. Un livre écrit par un auteur qui... [Lire la suite]
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26 septembre 2010

Tarte à la rhubarbe selon Pierre Hermé

Le rhubarbe, ce n'est bientôt plus la saison mais le jardin familial continu de nous en offrir. Pour profiter de cette dernière récolte, j'ai testé la préparation d'une tarte. Pas une simple tarte, une tarte de Pierre Hermé, celui qui à mes yeux propose toujours des recettes bien trop compliquées pour que j'ai envie de les préparer. En manque d'inspiration j'ai choisi de lui faire confiance, pour une fois, et je ne regrette pas. Pour une tarte (6 à 8 personnes), il vous faut : 250 gr de pâte brisée, 600 gr de rhubarbe, 1 œuf, 75 gr... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Brioche maison

Plus le temps passe, plus j'ai l'impression de me transformer en une sorte de grand-mère baba-cool qui ne veut et ne tolère que le fait maison. Moi qui rêve de quitter la ville pour un petit morceau de campagne, j'ai peur d'aggraver mon cas une fois ce projet réalisé. Voilà comment j'en suis arrivée à faire ma brioche moi même. La recette est toute simple, il suffit d'être patient. Pour 4 à 6 personnes, il vous faut : 250 gr de farine, 125 gr de beurre à température ambiante en petits morceaux, 2 œufs, 5 cl de lait tiède, 2 càs... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Tiramisu

Le tiramisu : j'adore. Trouver la recette parfaite qui répondait à mes attentes n'a pas était chose facile. Trois ans que j'expérimente, goûte, refait... Aujourd'hui, je l'ai enfin trouvée la recette parfaite (du moins à mes yeux), la recette qui en un minimum d'effort me donne un très bon dessert "inratable". Un dessert parfait pour l'anniversaire de l'homme. Pour 4 à 6 gourmands, il vous faut : 4 œufs jaunes et blancs séparés, 180 gr de sucre en poudre, 250 gr de mascarpone, 250 ml de café fort, 3 càs de marsala, 44... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Tapioca au lait de coco et banane

Une fois de plus j'ai tenté une expérimentation culinaire à base de perles de tapioca pour réaliser un savoureux dessert aux accents d'ailleurs, doux et parfumé à la texture d'un riz au lait. Une improvisation très réussie à mon goût et celui de l'homme , qui pourrait bien de venir une recette. Pour quatre personnes, il vous faut : 40 cl de lait de coco, 25 cl de lait, 100 gr de perles de tapioca, 60 gr de sucre roux, 50 gr de coco râpée, 1 banane.Vous devez : Verser le lait de coco et le lait dans une casserole et faire... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Brownies chocolat et beurre de cachuéte

A force de lire la superbe Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart aux éditions Marabout, j'ai du me rendre à l'évidence tout ce qui est chocolaté et beurre de "cacahuétiser" m'attire à un point incroyable, voir pitoyable... Avec cette chute soudaine des températures extérieures, je me suis dis qu'il fallait cuisiner du chaud, du consistant et du bien réconfortant. C'est comme ça je j'en suis arrivée à préparer un brownie au chocolat et beurre de cacahuète. Ce délicieux gâteau est un véritable assassin de... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Crumble pommes rhubarbe

Avant qu'il ne face trop chaud pour que je ne puisse m'imaginer en manger, je me suis lancée dans la préparation d'un crumble. Mais pour une fois, je suis sortie des sentiers battus de mes étranges associations alimentaires (une sorte de manie qui m'empêche d'associer certains aliments, j'en reparlerai plus tard...), pour un crumble mariant pommes, rhubarbes et amandes. Le résultat était parfait, presque aussi bon que celui dont les bols se souviennent ! Il vous faut : 5 belles pommes, 3 tiges de rhubarbe, 150 gr de beurre salé,... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Gelée de compote de pommes

Ou comment cuisiner une compote de pommes pour un pique-nique, une compote de pommes qui promet de ne pas s'échapper de sa boite, boite pas tout à fait hermétique. Il vous faut : 400 gr de compote de pommes (maison en ce qui me concerne), 10 cl d'eau, 2 gr d'agar-agar.Vous devez : Diluer l'agar-agar dans l'eau, puis faire chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter la compote de pommes, bien mélanger et retirer du feu. Déposer des des petits moules à empreintes en silicone et laisser refroidir. Une fois la gelée durcie, démouler.... [Lire la suite]
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