Les blettes, c'est un légume que j'ai découvert grâce à mon panier hebdomadaire. Une petite chose qui m'a laissée bien perplexe les premières fois, les tiges que l'on consomme me semblaient bien petites face aux feuilles qui finissaient loin de notre assiette. Et puis, l'Homme a eu une révélation et a décider, comme ça, de transformer les feuilles crues en un pesto vert bien relevé. Une très belle idée qui en plus de consommer une partie souvent délaissée de ce légume nous à donner un beau pot de sauce à déguster avec du pain, dans une soupe, en guise de dip...

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Pour un bol de pesto, il vous faut  : les feuilles d'une botte de blettes, 2 gousses d'ail, 50 g de pignon de pin, 10 cl d'huile d'olive, sel et poivre.

Vous devez :

  • Séparer le blanc et le vert des blettes (le blanc servira à d'autres recettes).
  • Laver soigneusement les feuilles.
  • Dans un blender, disposer les feuilles de blettes, l'ail écrasée, les pignons de pin grillés, l'huile d'olive, sel et poivre.
  • Mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
  • Réserver au frais puis déguster.

Une bonne idée pour ne plus rien jeter !